L'OLIVIER
Green’s
Brikette mentholée épinards-ricotta, tombée de tomates fumées
Minty brikettes with spinach-ricotta, fallen of smoked tomato
Feuille à feuille de sardine et tombée de crevettes aux légumes
Sheet to leaf of sardine and fallen of shrimps with vegetables
Deux tomates, burrata, truffe croquante courgette-champignons, fusette à la tapenade verte
Two tomatoes, burrata, crunchy zucchini-mushroom truffle, fusette with green tapenade
Salade de magret de canard fumé, pêche, roquette, vinaigrette au cassis
Smoked duck breast salad, peach, arugula, blackcurrant vinaigrette
César croquante aux crevettes, croûtons à l’ail
Crispy Caesar with shrimps, garlic croutons
Calamars et crevettes en friture de Panko
Squids and shrimps Panko frying
Crudo’s
Risotto aux deux fromages sur légumes grillés
Risotto with two cheeses on grilled vegetables
Risotto aux crevettes, crudo de jambon
Risotto with shrimps, ham crudo
Rigatoni chèvre fumé, figue de « Djebba », roquette et noix
Smoked goat cheese, fig of "Djebba", arugula and walnuts
Linguine à l’encre de seiche aux crevettes
Linguine with cuttlefish ink and shrimps
Meat’s
Cube de poulet aux olives, façon « market zitoun » tunisienne
Chicken cube with olives, Tunisian style "market zitoun"
Filet de bœuf snacké, sauce foie gras caféiné, carotte charmoula, patate aux épices
Snacked beef tenderloin, caffeinated foie gras sauce, “charmoula” carrot, spiced potato
Filet d’agneau à la provençale, légumes grillés, jus au romarin
Fillet of lamb in Provençal style, grilled vegetables, rosemary juice
Seafood’s
Filets de rouget poêlés, crémeux safrané, riz sauvage
Pan-fried red mullet fillets, creamy saffron, wild rice
Crevettes flambées, sauce citron vert et ses segments, rougail melon, riz sauté aux légumes
Flambéed shrimps, lime sauce and its segments, melon rougail, sautéed rice with vegetables
Aiguillettes de Saint-Pierre au gingembre, riz blanc à l’huile de sésame, julienne de légumes au soja
Saint-Pierre with ginger, white rice with sesame oil, vegetable julienne with soy
Fricassée de mérou, sauce à la boutargue, légumes estivaux, pommes de terre croquantes
Fricassee of grouper, boutargue sauce, summer vegetables, crunchy potatoes
Langoustines gratinées aux pistache et parmesan, sabayon au mousseux « kurubis »
Gratinated langoustines with pistachio and parmesan, sabayon with sparkling wine "kurubis"
Loup ou daurade
Sea bass or sea bream
Pêche du jour
Fishing of the day
Crevettes
Shrimps
Mérou grillé
Grilled grouper
Desserts
Sunset exotic : passion, coco et mangue
Exotic sunset: passion, coconut and mango
Délice pistache noisette
Hazelnut Pistachio Delight
Dôme crémeux framboise basilic, glace au gingembre
Creamy basil raspberry dome, ginger ice cream
Le mythique mille-feuille aux fruits frais
The mythic mille-feuille with fresh fruits
Verrine tiramisu Speculoos Nutella
Assiette de fruits de saison
Seasonal fruit platter
Glaces et sorbets maison
Homemade ice creams and sorbets
2 Boules / 2 scoops | 3 Boules / 3 scoops